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TORTELLO CREMASCO

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Bottega Gerunda
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I Turtei Cremasch: tipico piatto della tradizione Cremasca.

Lavorati artigianalmente e rigorosamente a mano, da condire con semplicissimi ingredienti per dare risalto ad un ripieno unico ed inconfondibile.

Contenuto KIT:

500 gr. di Tortelli Cremaschi

80 gr. di Bella Lodi grattugiato

250 gr. di Burro 

Contenuto TORTELLO:

500 gr di Tortelli Cremaschi

1 Kg di Tortelli Cremaschi

Pasta fresca: farina di GRANO tenero tipo "00", semola di GRANO duro, acqua, LATTE, sale.

Ripieno: amaretti (zucchero, MANDORLE di albicocca, albume d'UOVO, proteine del LATTE, aromi, agente lievitante, cacao) acqua, uvette sultanine, grana "Bella Lodi", cedro candito, mustacì (farina di GRANO tenero, UOVA, spezie), menta london, succo di limone (SOLFITI), marsala, noce moscata.

Prodotti dal Laboratorio Artigianale il Pane di Paolo e Ale di Casaletto Ceredano (CR)

Istruzioni per la cottura

Mettete a bollire abbondante acqua salata. Raggiunto il bollore abbassate il fuoco e versate i tortelli. Mescolate con un cucchiaio di legno in maniera delicata per evitare che si attacchino al fondo. Mantenete il fuoco dolcissimo, i tortelli devono cuocere circa 20/25 minuti. Raccoglieteli con una schiumarola ed adagiateli in una teglia in cui precedentemente era stato messo un pezzo di burro. Spolverate con abbondante Bella Lodi grattugiato e servite ben caldi.
In alternativa mettete in un tegamino un pezzo generoso di burro e fatelo fondere a fuoco vivace con un rametto di salvia.

Ricorda bene!!

I cremaschi vogliono che “anneghi nel burro e si asciughi nel Grana