Prezzo riferito a: 1 pz - ≃ 240 gr. 
Formaggio tipicamente lodigiano, di cui il Caseificio Carena è rimasto unico produttore.
E' realizzato con solo latte crudo e caglio. Si distingue dalla generalità dei formaggi italiani per non essere sottoposto a nessun trattamento di salatura e per le elevate temperature di maturazione.
Esteriormente il pannerone si presenta con una crosta giallognola, a volte leggermente rosata sottile e friabile. Internamente la pasta è di colore bianco paglierino provvista di alveoli che danno un aspetto tipico vaiolato.
Il sapore del formaggio è dolce e burroso, con una leggera punta di amaro che si accompagna piacevolmente a sapori dolci come il miele, la marmellata, la mostarda, la frutta mentre in cucina è adatto per la preparazione di svariati risotti.
Ingredienti: latte vaccino, siero di latte, acido citrico
Valori Nutrizionali per 100 gr.: valore energetico 1500 KJ/380 Kcal- carboidrati 1,90 g., grassi 23g., acidi grassi saturi 18 g, zuccheri 1,80 g, Proteine 5,50 g., sale 0,08 gr.,