Tipico piatto ed antipasto della terra cremasca, il salva: un formaggio stagionato circa 75 giorni con pasta granulosa e le "tighe" i peperoni lombardi.
Ecco la ricetta originale!
Tagliate il Salva Cremasco a cubetti di circa mezzo centimetro ed aggiungete le tighe tagliate grossolanamente.
Mettete a riposare in frigorifero per almeno 2/3 ore.
Al momento di servire aggiungete al Salva Cremasco un filo d’olio extra vergine d’oliva, una spruzzata di pepe e mescolate il tutto con delicatezza.